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平菇罐头加工

时间:2020-10-14来源:藏红新文科普网

  平菇质地较脆,罐装前先预煮,以破坏酶的活性、稳定菇色、软化组织。预煮时平菇与水的比例为1∶1,在铝锅怎样能查出是癫痫呢中煮沸1―2分钟。煮后捞出放入清水中冷却,晾干水分后即可罐装。当预煮水浓度达到10%―12%时,可以供配汤用。取菇汤97.5份,加精陕西治癫痫专科医院有哪些盐2.5份溶解后过滤取起汁液,每罐装260克,注满汤汁后密封。封罐时可视条件采用排气密封或真空密封。排气密封的场所温度应保持在75℃癫痫犯了是什么反应―80℃,真空密封应在抽气达350毫米汞柱的气压环境中进行操作。密封后要及时灭菌,15分钟内温度要达到121℃,在121℃保持20分济南比较好的癫痫病医院是哪个钟进行排气,15分钟后冷却。灭菌后的罐头放在25℃―30℃下保温7天,合格者再放在l℃―2℃低温环境中保存。

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